截至海鮮指南今早發(fā)稿，北京市場及廣州市場報價比上周下降了超過20元/公斤，報價回落明顯。
價格回落的主要原因在于需求較低迷，五一節(jié)前可正常發(fā)貨、銷售、堂食的廣州、北京兩大市場在五一假期再次迎來了“疫情反撲”帶來的影響，尤其是北京市五一期間暫停堂食完全影響了冰鮮魚的流通。另一方面，成本高壓也是限制銷售的重要原因。進口商/經(jīng)銷商銷售成本平均到180元/公斤，對于餐飲采購端而言，“賣一盒虧一盒”，只能無奈減少采購量。商超采購端也不例外，據(jù)加工廠介紹，按目前與零售簽訂的合約價來計算，每賣出1公斤魚要虧100元，因此，不少工廠已經(jīng)減少了供應(yīng)量，或找尋新的貨源。在此背景下，國產(chǎn)魚成為了新的貨源關(guān)注點。國內(nèi)虹鱒的養(yǎng)殖產(chǎn)量主要集中在青海、新疆、甘肅、云南等省，山東國信東方將于近期結(jié)束大西洋鮭捕撈。月底，山東深遠海綠色養(yǎng)殖有限公司將開啟捕撈深藍一號的三文魚。進口魚的價格還會一直漲嗎？挪威H-111銷售代表Julia于五一節(jié)前（4月29日，周五）告訴海鮮指南，從數(shù)據(jù)來看，挪威三文魚第一季度的捕撈量比往年同期減少了4%，其中冰鮮三文魚的量減少了7%，預計第二季度依然會維持在比較低的水平。“生物鏈的統(tǒng)計來看，由于水溫較往年更低，冬天特別冷，因此，（同期對比）今年挪威三文魚的生長速度偏慢、規(guī)格也跟不上，新魚普遍較小，6+的規(guī)格少，挪威北部的魚更小一些，我們的規(guī)格相對大一些?！?/span>俄烏沖突，相應(yīng)的原料包括油費在上漲，全球通脹現(xiàn)象是普遍、很明顯的，三文魚養(yǎng)殖成本在增加。另一方面，復活節(jié)以后，歐洲抗疫躺平，購買力逐漸加強。再加上最近運力受限，航運費上漲，使得市場供不應(yīng)求。對于我們而言，中國市場始終是我們十分重視的，在規(guī)格數(shù)量不足的情況下，我們一直在推小規(guī)格魚，但是好像中國市場的消費者只接受大魚，實際上，挪威三文魚生長到平均5.5公斤左右就已經(jīng)可以宰殺和加工了，這個規(guī)格的魚可以適配到很多市場。全年大概只有5%左右的6公斤以上的三文魚，這5%的數(shù)量里，因為內(nèi)包裝的限制，能進入中國市場的魚更少。長期來看，預計第二季度將維持第一季度捕撈量比較緊張的狀態(tài)，第三季度會寬松一些。價格暫時回不到客戶想要的價位。我們還是希望國內(nèi)的客戶多接受5-6kg規(guī)格的魚，選擇性會多一些。
