“從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒”并非等同于“三文魚有問題”。
6月12日晚，北京新發(fā)地批發(fā)市場董事長張玉璽接受媒體采訪稱“相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，而該產(chǎn)品的貨源來自京深海鮮市場”，一時間將“三文魚”、“京深海鮮市場”推向了風口浪尖。
截至記者6月14日發(fā)稿，暫無任何官方消息明確指出任何水產(chǎn)品與新冠肺炎病毒有直接關系。
記者了解到，6月12日上午，北京市相關部門對北京新發(fā)地、京深海鮮市場等市場的部分檔口和商戶現(xiàn)場進行了核酸檢測，其中，對三文魚檔口的三文魚進行粘液蘸取、切塊采樣，同時還對三文魚商戶門店的水盆、真空機、冰箱、冰箱把手、冷庫、冷庫把手、冷庫壁等多項物品進行采樣，均未發(fā)現(xiàn)異常；三文魚經(jīng)營者及工作人員的核酸檢測結(jié)果中，均呈陰性。
值得一提的是，這在6月13日的官方通報中得到了印證，張玉璽提到“貨源來自京深市場”，但是在官方通報里，京深市場的檢測結(jié)果并未出現(xiàn)陽性結(jié)果。
6月13日，央視新聞報道，針對北京市近期疫情，6月12日，市、區(qū)疾病預防控制中心已組織專業(yè)人員，在全市開展了農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、大型超市等排查，共采集海鮮、肉類等食品及外環(huán)境涂抹標本5424份，完成新冠病毒核酸檢測，新發(fā)地市場發(fā)現(xiàn)40件環(huán)境陽性樣本，其余農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、大型超市均為陰性。
在對從業(yè)人員主動篩檢中，對1940名市場從業(yè)人員進行了核酸檢測，在新發(fā)地采集的517件樣品中，有45人咽拭子陽性，另在海淀一農(nóng)貿(mào)市場中發(fā)現(xiàn)1例陽性，是1例新發(fā)地確診病例的密切接觸者。上述46人目前無臨床癥狀，已納入嚴密管理和觀察中。
據(jù)人民日報消息表示，6月14日北京公布36例新增確診病例詳情。北京市委宣傳部副部長、市政府新聞辦主任、市政府新聞發(fā)言人徐和建表示，北京新冠肺炎疫情防控工作領導小組召開第六十八次會議指出，北京市近日連續(xù)爆發(fā)確診36名病例和核酸檢測陽性病例，且都與新發(fā)地批發(fā)市場關聯(lián)，北京已進入非常時期。我們要時刻繃緊疫情防控這根弦，按照統(tǒng)一部署，堅決果斷處置，堅決阻斷疫情傳播渠道，堅決遏制疫情擴散蔓延。
徐和建提醒廣大市民，5月30日以來與新發(fā)地批發(fā)市場有密切接觸的人員要主動向單位和社區(qū)報告，并到醫(yī)療衛(wèi)生或檢測機構(gòu)進行核酸檢測。
6月14日起，北京京深海鮮市場將休市3天進行全面消毒；6月13日，上海、廣州等批發(fā)市場對三文魚檔口進行采樣臨檢，原條、原箱、分切、砧板、刀具等全部采樣，相關經(jīng)營者均進行核酸檢測。
進口貨物入境方面，海鮮指南了解到，6月12日晚，北京地區(qū)進口商收到口頭通知，北京港口入港三文魚將暫不放行；6月13日，廣州、深圳、上海收到口頭通知，將對入境三文魚實行票票扣檢。
問題出在哪里？
專家發(fā)聲：三文魚自身幾乎不可能感染新冠病毒，沒有證據(jù)表明病毒能夠在魚身上復制
中國三文魚產(chǎn)業(yè)乃至全球三文魚產(chǎn)業(yè)是一個多元的、開放的、極具包容性的產(chǎn)業(yè)，全球范圍內(nèi)養(yǎng)殖三文魚超過200萬噸，三文魚是眾所周知的非常優(yōu)質(zhì)的蛋白食材之一，哪怕是在全球最為嚴重的2月、3月，全球的三文魚貿(mào)易尤其是中國的三文魚貿(mào)易沒有一起相關的新冠肺炎確診病例。
中國新聞周刊報道，中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友采訪時表示，經(jīng)初步判斷此次北京市新增病例可能接觸了市場中污染的環(huán)境、或接觸到了被感染的人員而傳染發(fā)病，至于傳染源是否為三文魚尚不能下定論。
“雖然是從三文魚的案板上檢測出了新冠病毒，但病毒幾乎不可能來自于三文魚自身的感染。”多位專家在接受采訪時表示，檢出新冠病毒不等于感染新冠病毒，三文魚自身幾乎不可能感染新冠病毒。
香港大學病毒學專家、醫(yī)學教授金冬雁認為，海鮮不太可能作為一種傳染源，因為魚類作為低等生物，魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發(fā)生過。而且現(xiàn)在沒有證據(jù)表明病毒能夠在魚身上復制，也就是說三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的。如果說切三文魚的案板上有新冠病毒，那么這個病毒有沒有切過別的肉類、會不會是使用案板的人攜帶病毒然后污染案板，都是一些推測，沒有正式的結(jié)論。
行業(yè)重創(chuàng)：多地暫時停售三文魚！
業(yè)者呼吁：別讓一個謠言毀了一個行業(yè)
另一方面，北京的主要商超企業(yè)超市發(fā)、物美、家樂福都已連夜下架全部三文魚，多地的終端日料門店、商超已下架三文魚。
廣州日報報道，廣州華潤萬家門店6月13日起已經(jīng)暫停銷售三文魚。華潤萬家方面告訴記者，廣州區(qū)門店沒有三文魚銷售。“我司上午已接收到公司下發(fā)的通知，受北京疫情原因影響，即日起暫停三文魚的驗收銷售，后續(xù)恢復待通知。華潤萬家廣州區(qū)門店收到通知后，已立即按要求將三文魚下架處理了。”
記者從凱悅酒店集團官方了解到，不止君悅酒店，目前其所屬集團凱悅酒店集團，旗下所有內(nèi)地酒店停供應各類三文魚，包括生食三文魚片、熟制三文魚以及煙熏三文魚等，及其他生鮮海鮮/刺身類食品，直至另行通知，同時“所有酒店均已采取升級的防范措施。各個餐飲場所在食材處理、食品烹調(diào)、食物擺放和餐食上桌等各個環(huán)節(jié)實施一系列升級的防范措施。廚房各處和廚房用具的表面均頻繁予以消毒，菜品一律由員工佩戴口罩、手套完成擺盤和上菜。”
齊魯晚報報道，在濟南的一些日料店、壽司店三文魚餐品較為普遍，其中部分商家已經(jīng)選擇下架，但也有部分店面還在繼續(xù)銷售。除了餐飲店外，濟南不少大型超市也在6月14日接到通知，開始停售三文魚。“今天上午開始，濟南所有大潤發(fā)超市均已不再銷售三文魚產(chǎn)品。”市中區(qū)大潤發(fā)超市相關負責人表示，在無法保證食用安全前，大潤發(fā)將不再售賣三文魚。“近期市民一直在關注這件事，我們總部也非常重視，后期我們將根據(jù)相關檢測結(jié)果及要求，決定何時恢復供應。”
“我們今天接到公司通知要求下架三文魚，所以生鮮三文魚已經(jīng)不售賣了。”據(jù)濟南麥德龍超市相關工作人員介紹，目前店里冷凍三文魚和研制三文魚還在正常供應，具體何時恢復正常，他們還需要等相關通知。
三文魚還能吃嗎？我們應該怎么辦？
在“丁香醫(yī)生”發(fā)布的建議里提到：
檢測出病毒和吃了會被感染是兩回事，新冠病毒的主要傳播方式為接觸傳播和飛沫傳播，大家先不用恐慌。
不過從安全角度說，生食確實可能有潛在的風險，而烹調(diào)的高溫能夠有效讓病毒失去活性，因此建議大家盡量把三文魚做熟再吃。
相比于吃，更應該擔心的是在購買、烹調(diào)過程中帶來的風險。建議大家在購買時盡量不要直接接觸生魚生肉，可以用袋子或手套隔開。做飯時，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分開并及時徹底清洗。
另外還要勤洗手，防止病毒經(jīng)手傳播。
可以吃。
冠狀病毒對外界環(huán)境的抵抗力較差，常規(guī)包裝的食品經(jīng)過滅菌以及長時間的儲存、運輸，帶有病毒的風險較低。
生鮮產(chǎn)品因為需要冷藏冷凍，相當于給病毒提供了庇護所，因此可能有風險。但只要做熟了就不用擔心。
大家不用恐慌或過于擔心，日常生活中最關鍵的，還是要注意做好衛(wèi)生防護工作。
我們咨詢了中國營養(yǎng)學會理事范志紅老師，她建議：
①不必囤貨各種食品。各超市都會繼續(xù)供應充足。蔬菜水果完全不會受到影響，更加不必囤水產(chǎn)肉蛋等生鮮產(chǎn)品。
②盡量避免接觸生魚生肉等食品原料。去購買時最好帶上手套，在購物筐中避免它們與蔬果或其他熟食物接觸，回家后及時分裝處理，無論案板、菜刀、容器，都要生熟分開。
③接觸任何生魚肉海鮮包括生雞蛋殼之后，都必須馬上徹底洗手，然后才能接觸其他食物和器皿。否則有很大的交叉污染風險。
④生的魚肉食物可以及時處理，一次多做一些，烹調(diào)成熟后再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存。
借用張文宏教授的話：
新冠病毒相對于歷史上的其他呼吸道病毒，其傳播規(guī)律并無特殊，對于散發(fā)病例我們只要維持目前的聯(lián)防聯(lián)控體系，傳播指數(shù)可以很快下來，我們可以復歸零病例狀態(tài)。
很長一段時間，中國會持續(xù)處于「接近零（本土）病例」的狀態(tài)，而并非「無病例」，對此我們要有清醒的認識，不要因此采取過度防疫，終止經(jīng)濟和民生的復蘇。
